Tout d'abord pourquoi Yvee ? Pour Yvela, une grande cuisinière originaire de sud d'Haïti. La mère de notre Chef.
C'est l'histoire d'une jeune femme influencée, par les bons plats de sa mère, qui a pris plaisir à transmettre son savoir-faire.
Tout a commencé dans les cuisines de la famille, mais l'instant déclencheur fût lors du premier voyage " Retour aux sources ". À travers cette première rencontre avec ce pays dont le chef Nerlyne, n'avait que les histoires et souvenirs comptés par sa Mère. Un voyage envoûtant, dans tous les sens du terme, des découvertes, des paysages, des traditions et une si grande richesse de patrimoine. La cuisine haïtienne regroupe l'ensemble des traditions culinaires de ce pays magique, elles est caractérisée par l'affluence de différents groupes ethniques historiques. A son retour et quelques années plus tard, Nerlyne se perfectionne et démarre son activité à travers des proches, elle se challenge et continue d'évoluer. Aujourd'hui, elle fait équipe avec son associée Sheila et leur équipe.
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